豆腐作りにの過程で生み出されるおから(左)。右は豆腐のもとである豆乳でこれににがりを加えると豆腐ができます。

おからとみじん切りにした玉ねぎを炒めて塩こしょうして味を付けます。

ぼそぼそとしていて握っても形作れないので、牛乳を加えて成形できるように調整します。

タネの成形。

豚モモで包みます。

小麦粉をまぶします。

溶いた卵に6をくぐらせてパン粉を付けます。

揚げます。

おから肉包みコロッケの出来上がりです。