えびは背わたを取って殻をむき、塩を振ってもんだら水洗いをして水気を取る。

ブロッコリーは小房に分けて茹でる。エリンギは縦半分に、マッシュルームは半分に、にんにくはみじん切りにする。

スキレット(またはフライパン)にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ香りを出す。

油がふつふつしてきたら、えびと野菜の旨みだしの中身を入れて混ぜ、きのこ類を加える。

４の具材に火が通ったらブロッコリーを加える。

残ったオイルに茹でたパスタを入れてペペロンチーノもおすすめ。