スコーン
日本でもすっかりアフタヌーン・ティーが一般化したとはいえ、紅茶とスコーン、そしてスコーンに添えるクロテッド・クリームと（主に）苺ジャムだけの組み合わせをクリーム・ティー、別名デヴォンシャー・ティーと呼ぶことは知らなかったという日本人も少なくないはず。主役となるスコーンは使う材料もさほど多くはなく、誰でも簡単に美味しく作ることができるから、ぜひチャレンジを！
スコーン
日本でもすっかりアフタヌーン・ティーが一般化したとはいえ、紅茶とスコーン、そしてスコーンに添えるクロテッド・クリームと（主に）苺ジャムだけの組み合わせをクリーム・ティー、別名デヴォンシャー・ティーと呼ぶことは知らなかったという日本人も少なくないはず。主役となるスコーンは使う材料もさほど多くはなく、誰でも簡単に美味しく作ることができるから、ぜひチャレンジを！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、いずれも目の細かいザルで振るいにかけたセルフ・レイジング・フラワー、塩、グラニュー糖を入れ
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- 2
冷たいままのバターを1cm角ほどの角切りにして加え
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- 3
手でこすり合わせるように混ぜてバターと粉をなじませ（※最終的にまだ粉っぽい状態の見た目でもOK）
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- 4
牛乳を加え、木べらなどで優しく混ぜ合わせ、やはり手で優しく生地をまとめる（※力強くこねないこと）
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- 5
生地はかなり緩めだがいったんボウルごと冷蔵庫に入れ20分ほど冷やし落ち着かせる
- 6
まな板の上に分量外の粉をまぶした上に生地を載せ、数回優しく折り畳んだら生地を1.5cmほどの厚さに平べったく延ばし
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- 7
グラスの飲み口などで丸く型抜きする（余った生地は同様にまとめて平べったく延ばし型抜き）
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- 8
オーヴン・バットにベイキング・ペイパーを敷いた上に型抜きした生地を載せ、上に分量外の牛乳をハケで塗り
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- 9
210度に熱しておいたオーヴンの中段で７〜10分、表面がキツネ色に色付くまで焼く
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- 10
-
- 11
皿に持ったスコーンにクリームとジャムを添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
生地は終始緩いままだからちょっと扱いにくいかもしれないけど、緩すぎないかなと心配しないで。セルフ・レイジング・フラワーがなければ薄力粉225gとベイキング・パウダー大さじ１で代用できるよ♪
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