オクラは、塩をふって板ずりし、輪切りにする。長芋は一口大に切る。なめこはザルに上げ水でさっと洗い軽くぬめりを落とす。

鍋にお湯を沸かしなめこを加え１分茹でる。ざるにあげ冷水に浸し、粗熱をとる。ざるをよく振って水気をしっかりと切る。

梅干しは種を取り除いて刻む。ボウルに１と【🅱️】を加えて和える。