フツフツして写真くらいの色になったら火からおろし、お湯を入れて混ぜ、お皿等にうつして冷やしておきます。

ボールに卵白を入れ、ある程度泡立てたらグラニュー糖を３回に分けて入れ、都度泡立てしっかり目に泡立てます。

オーブンを110℃で温めておきます。

絞り袋に入れて絞り出し110℃のオーブンでしっかりめに70分程焼いていきます。

焼き上がったら冷ましがてらそのまま乾燥させます。乾燥したらポロっと取れるようになります。

冷やしたボールに生クリームを入れ軽く泡立てカラメルソースを入れてしっかりかために泡立てます。