長ネギは1/2本をみじん切りにして、豆腐は賽の目に切っておく。Bの合わせ調味料作っておく、

牛脂に火を入れて溶けてきたら、Aの香味を入れて弱火で炒める、香りが立ってきたら豆板醤も加えて焦げないよう軽く炒める

火を中火にし、挽肉を入れて炒め合わせる。挽肉から出る脂が透明になったら、Bの合わせ調味料を入れて和えるようにして炒める。

焦げないよう注意して炒めたら、Cの材料を入れ、そこに豆腐を入れる。（Cは事前に作る必要無し）

豆腐から水が出るので、水気を飛ばすように中火で煮込む。焦げ付かないように時より箸で混ぜると良い。

汁っ気が好みの感じになったら少し味見する。この時点では好みより少し濃いくらいがいい、お好みで塩で調整する。

一旦火を止めて、水溶き片栗粉を作り少しずつ入れて優しく混ぜる。好みのとろみに近づいたら火をつけて整える。

最後に、ごま油を鍋の肌すきから入れて強火で焦がすように熱を入れてグツグツ表面に脂が出てきたら残りの長ネギを振りかけて完成