🍋レモンフィナンシェ
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国産レモンのフレッシュな香りと、爽やかな酸味が広がるレモンフィナンシェ。たっぷりのレモンピールと焼き上がりにシロップをしみ込ませて、しっとり仕上げました♡
🍋レモンフィナンシェ
国産レモンのフレッシュな香りと、爽やかな酸味が広がるレモンフィナンシェ。たっぷりのレモンピールと焼き上がりにシロップをしみ込ませて、しっとり仕上げました♡
作り方
- 1
【下準備】型にバターを塗り、冷蔵庫に入れておく。⚪︎の粉類を合わせてふるう。レモンピールは細かく刻む。
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- 2
レモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。バターは溶かし、約40度に保温しておく。
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- 3
【生地作り】ボウルに卵白、粉糖、はちみつ、塩を順に入れ、すり混ぜる。
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- 4
⚪︎あわせてふるった粉類を入れ混ぜる。刻んだレモンピール、レモン汁を入れ混ぜる。
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- 5
レモンゼストを入れ混ぜる。溶かしバター(約40度)を入れ混ぜる。なめらかな生地にする。
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- 6
絞り袋に入れ、1時間以上できればひと晩、冷蔵庫で寝かせる。
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- 7
オーブンを170度に予熱する。型に生地を絞る。
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- 8
170度約25分焼成。オーブンによって焼成温度や時間は調整して下さい。
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- 9
鍋にシロップを入れ火にかけ、沸騰させる。焼き上がったら型から取り出し、すぐに熱いシロップをハケでぬる。
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- 10
乾燥しないようにふんわりラップをし、粗熱を取る。
- 11
【仕上げ】コーティングチョコを湯煎で溶かし、チョコ、ピスタチオをつけてできあがり♡
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コツ・ポイント
混ぜる時は泡だてず、すり混ぜるようにして下さい。
③粉糖が溶けなければ、少し湯煎をしながら綺麗に溶かして下さい。
⑥焼成前に冷蔵庫から出しておくこと。
すぐに焼くとふんわり、寝かせるとしっとり仕上がります。
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