白菜は5mm幅にザーサイは粗みじんに切る。

ボウルに◇を加えて塩を溶かす。1の白菜を浸して10分くらいおく。白菜を両手でつかみ水気をギュッと絞る。

2の白菜に1のザーサイを足し☆を加えて和える。ラップをかけて冷蔵庫に移し30分くらい漬ける。

3を器に移して煎りゴマを散らせばできあがり。その際に煎りゴマを指先で軽く潰すとより香りが立つ。