塩こうじでこねない超簡単フォカッチャ
lilymaman @lilymaman
こねないパン 成形しないパン
高加水のもちもち簡単フォカッチャ
ボウルでも保存容器でもどちらでも作れます
冷蔵庫でゆっくり発酵させるオーバーナイト法
こうじのおかげで焼き色も綺麗に。
シンプルにたべても、サンドイッチにも、パスタに添えても美味しいです
塩こうじでこねない超簡単フォカッチャ
こねないパン 成形しないパン
高加水のもちもち簡単フォカッチャ
ボウルでも保存容器でもどちらでも作れます
冷蔵庫でゆっくり発酵させるオーバーナイト法
こうじのおかげで焼き色も綺麗に。
シンプルにたべても、サンドイッチにも、パスタに添えても美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルまたは保存容器に粉とイースト、小さなボウルに水と塩こうじを計量する。どちらもさっと混ぜてから合わせ、よく混ぜる。
- 2
ラップかふたをかけ、20分ほど室温におく。生地の周りから中心にかけて、折りたたむ作業を1周してから、冷蔵庫に入れる
-
- 3
８時間程度冷蔵庫で発酵させる。2倍近い大きさになったらOK。表面に強力粉を振り、カードやヘラで縁を剥がし、天板に取り出す
-
- 4
下から手を入れて15cm×20cm程度に広げ、室温で30〜40分程度発酵させる。
-
- 5
オーブンを210℃に予熱。オリーブオイルをかけ、指で穴をあける。岩塩、ブラックペッパーなどをふり、16〜18分程度焼成
-
コツ・ポイント
※レシピの水分量、時間は目安
粉により吸水に差があるため様子を見て微調整する
発酵時間も環境により変化
焼き時間と温度も機材により差がある
保存容器は1000mlほどの容量のものを使っています。
生地が乾燥しないように注意する
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24597775
