人参&小豆の甘酢サラダ
小豆をおかずとして摂りたい!と思っての一品です。さっぱり美味しいです!
小豆は体内の水分代謝にオススメです!
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人参を細切りし、塩をふってしばらく放置。
甘酢の材料を大きめのボールに混ぜておく。
人参をしっかり絞り、甘酢が入ったボールに入れる。
小豆も加えひとまぜし完成。
【小豆の水煮】
①小豆をよく洗い、たっぷりの水とともに鍋に入れ、一度沸騰させ煮こぼす。
②小豆と新しい水500ccを圧力鍋に入れ、火にかけ圧がかかったら弱火で10分。
③蓋があけられるようになったら蓋をあけ、小豆が柔らかくなっているのを確認する(硬ければ煮続ける)
小豆の水煮!たくさん作って冷凍しておくと便利です。小豆の煮る時間は小豆の新鮮さで変わります。
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