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人参&小豆の甘酢サラダ
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人参&小豆の甘酢サラダ-レシピのメイン写真

人参&小豆の甘酢サラダ

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

小豆をおかずとして摂りたい!と思っての一品です。さっぱり美味しいです!
小豆は体内の水分代謝にオススメです!

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人参&小豆の甘酢サラダ

キッチンひろば
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材料

  • 人参 80g
  • 塩 小さじ1/2
  • 小豆(水煮) 40g
  • ●甘酢
  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • マヨネーズ 大さじ1
  • 【小豆の水煮】 ※作りやすい分量
  • 小豆 100g
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作り方

  1. 1

    人参を細切りし、塩をふってしばらく放置。
    甘酢の材料を大きめのボールに混ぜておく。

  2. 2

    人参をしっかり絞り、甘酢が入ったボールに入れる。

  3. 3

    小豆も加えひとまぜし完成。

  4. 4

    【小豆の水煮】
    ①小豆をよく洗い、たっぷりの水とともに鍋に入れ、一度沸騰させ煮こぼす。

  5. 5

    ②小豆と新しい水500ccを圧力鍋に入れ、火にかけ圧がかかったら弱火で10分。

  6. 6

    ③蓋があけられるようになったら蓋をあけ、小豆が柔らかくなっているのを確認する(硬ければ煮続ける)

コツ・ポイント

小豆の水煮!たくさん作って冷凍しておくと便利です。小豆の煮る時間は小豆の新鮮さで変わります。

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キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000
2025/03/27 23:20に公開
夫と長女(21才)と長男(19才)と私の4人家族。食卓で聞く「これ美味しい!」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに?」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功!」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの&ぼちぼちと・・・やってます。
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このレシピのキーワード

サラダ にんじん あずき 甘酢

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