昆布と鰹節の出汁のとり方
(๑´ڡ`๑) ｳﾏｲ! ٩(๑`^´๑)۶ ｵﾚﾉｺﾞﾊﾝ! @cook_110454199
昆布と鰹節の出汁のとり方
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を乾いたふきんで拭く。
- 2
水を入れた鍋に昆布を入れて火をつけ、昆布が浮いてきたら昆布を取り出す。
- 3
❷の出しを沸騰させ、臭いを取る。取れたら日を止めて灰汁を取る。
- 4
水1カップを入れ、温度を90℃ぐらいにする。
- 5
鰹節をほぐしながら入れ、再び水1カップを入れて温度を80度に下げて2分くらい置く。
- 6
ペーパータオルで敷いたこし器で静かにこす。
- 7
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