1時間くらいで作る ラーメンの麺
クックHOI☆ @cook_40335104
労力はプライスレス前提で 費用対効果は かなりヨシ！
こだわりだしたら 多分 「沼」
自家製 中華麺で 素敵な ラーメンライフを
1時間くらいで作る ラーメンの麺
労力はプライスレス前提で 費用対効果は かなりヨシ！
こだわりだしたら 多分 「沼」
自家製 中華麺で 素敵な ラーメンライフを
作り方
- 1
ぬるま湯(50℃未満)に重曹と塩を入れ よく混ぜる
- 2
強力粉に [1]で作った打ち水を 少しずつかけながら 10分くらい かきまぜる
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- 3
密閉できるビニール袋に入れ 押し固めながら 四角に整形し 袋の空気を抜く
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- 4
30分程度 室温で放置
- 5
ビニール袋から 生地を取り出し 麺棒で 伸ばす / 取り出す時に生地が痛まないように注意
- 6
2つに折り畳み 小麦粉を振り 食べたい麺の厚さ/長さになるように 伸ばす
-
- 7
生地を 三つ折りにし 切ったら 出来上がり
-
- 8
つけ麺にしてみたり
-
コツ・ポイント
打ち水を入れ 撹拌するときは こねずに 全体に水分が行き渡るイメージ / 麺は茹でると膨らむ / 製麺後 打ち粉をふるい しばらく熟成というパターンも
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その他のレシピ
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