しゃくし菜漬けと豆腐の炒め煮

Name: しゃくし菜漬けと豆腐の炒め煮
Yield: １〜２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: しゃくし菜漬（粗みじん切り） ８０ｇ; 木綿豆腐（賽の目切り） 小１パック（１３０ｇ）; 豚細切れ肉（挽く） ６０ｇ; 生姜（千切り） １かけ; 水 ３００ml; 鶏がらスープの素 小さじ１強; 炒め油 小さじ１; 胡麻油 少々; 浅葱（小口切り） 少々

Gonbao @gonbao

雪菜炖豆腐（雪里红炖豆腐）と呼ばれている雪菜（日本の高菜に相当：日本の雪菜とは別種）と豆腐、挽き肉の炒め煮をしゃくし菜漬で作りました。乳酸発酵したしゃくし菜の旨味と酸味で美味しく仕上がります。

しゃくし菜漬けと豆腐の炒め煮

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材料

１〜２人分

しゃくし菜漬（粗みじん切り）８０ｇ
木綿豆腐（賽の目切り）小１パック（１３０ｇ）
豚細切れ肉（挽く）６０ｇ
生姜（千切り）１かけ
水３００ml
鶏がらスープの素小さじ１強
炒め油小さじ１
胡麻油少々
浅葱（小口切り）少々

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作り方

1

少量の油で生姜を炒め、香りが立ったら挽き肉を加え炒める。
2

挽き肉に火が入ったらしゃくし菜を加え炒め、水と鶏がらスープの素を加え数分煮込む。
3

豆腐を加え豆腐が温まるまで煮込み、味を調え香り付けに胡麻油を回し入れる。
4

器に盛り付け、浅葱を散らせば出来上がり。
5
しゃくし菜漬（石川漬物　https://www.shakushina.com/）：秩父特産、高菜よりマイルドです。

コツ・ポイント

豚挽き肉は手持ちがなかったので細切れ肉を叩いて挽き肉にしました。

浅葱は家庭菜園のものを使用（普通の細ねぎでOK）。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2025/03/29 05:32に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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炒め煮あさつき豚こまもめん豆腐しょうが

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