鶏肉にケバブスパイスとオリーブオイルを満遍なくすり込む
鶏胸肉以外の場合は、
水抜きしたヨーグルトを加える

30分～1時間ほど冷蔵庫で寝かせる

(肉厚のある場所は串かフォーク等で刺しておく)

オーブンやガスコンロのグリルで焼く

ガスコンロのグリルで焼くと
火元が近くて焦げるので
出し入れしながらアロゼの要領で
水をスプーンでかけながら焼いて下さい

トレーに肉汁などがたまっている場合は、それをすくってかけて下さい

オーブン、グリル共
全体に火が入るように、
時々上下の向きを入れ替える事

厚みがある場所に火を通したい場合は、
コンロを開けて手前に引き出して熱風で
加熱させると焦げずに作れます

・トルコ風で更に本格的にしたい場合以下を追加
オレガノ(乾燥)　1.2g
スーマック(乾燥)1～1.5g

現地の家庭だとパウダーを使わずに生にんにく、生玉葱を使ったりして作ることもある

・インド風にしたい場合以下を追加
ターメリック0.5～0.7g
カルダモン0.3～0.5g

更にインドらしさを強調したければ、次のものを追加する

クミン　0.3g
コリアンダー　0.3g
カルダモン　0.2g
クローブ　0.1g
粗挽黒胡椒　0.1g

このレシピで羊、牛、豚で作っても構いません