鶏むね肉と春キャベツの塩麹トマト煮
むね肉は予め塩麹、酒、ハチミツで漬け込むことでしっかり味付けされて柔らかく仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はペーパーでドリップを拭き取り、1cm厚くらいの1口サイズに切る。
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- 2
ボウルに①の鶏肉と●の漬け込み調味料を入れて混ぜ、ラップを密着させるように被せ1日寝かす。
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- 3
トマトは下の部分に十字に切り込みを入れて、沸騰した湯に10～20秒程くぐらせる。(皮の端がめくれてきたら引き上げる)
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- 4
冷水にくぐらせたら皮を剥き、2cm角くらいにカットする。
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- 5
キャベツは適当にざく切り、ニンニクは薄くスライス、しめじは適当にほぐす。
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- 6
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、1日寝かした②の鶏肉を入れる。
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- 7
鶏肉の表面に薄く焼き色がつく程度さっと焼き(火は通ってなくてよい)白ワインを入れてアルコールを軽く飛ばす。
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- 8
④のトマトとトマトピューレを入れて混ぜながら軽く煮詰める。
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- 9
☆の材料とキャベツ、しめじを入れて蓋をして弱火で10分程煮る(たまに蓋をはずして混ぜる)
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- 10
お皿に盛りつけ、パセリを散らして出来上がり♪
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- 11
もし余ったら次の日はパスタでどうぞ♪🍝
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コツ・ポイント
トマトはミニトマトと普通のトマトの中間くらいの大きさ🍅
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