柔らか、鶏肉と蓮根のお酢煮

Name: 柔らか、鶏肉と蓮根のお酢煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ムネ肉 1枚300g; 酒 大さじ1程度; 片栗粉 大さじ1程度; れんこん 小1節150g; 砂糖 大さじ1 (9g); 酒 大さじ2 (30g); 醤油 大さじ2 (36g); 酢 100g; 水 100g

雅号☆黎光☆ @cook_41259395

鶏むね肉を柔らかくする下処理のひと手間プラス

柔らか、鶏肉と蓮根のお酢煮

雅号☆黎光☆ @cook_41259395

鶏むね肉を柔らかくする下処理のひと手間プラス

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材料

鶏ムネ肉 1枚300g
酒大さじ1程度
片栗粉大さじ1程度
れんこん小1節150g
砂糖大さじ1 (9g)
酒大さじ2 (30g)
醤油大さじ2 (36g)
酢 100g
水 100g

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作り方

1

むね肉は一口大に切って酒と片栗粉を揉み込んで10分ほどおき、熱湯で表面が軽く白っぽくなるまで茹でる※中は生で◎
2

鍋に油(分量外)をしいて一口大に切ったレンコンを並べて火にかけ、表面に焼き色をつける
3

①の水気を切った肉をのせて調味料も加え、煮立てる
4

灰汁取りの為に一度、強火にし集めて取ると楽
5

弱火で煮汁が少し減るまで煮る
6

★プラスαにレシピID:23585572を加えても◎

コツ・ポイント

水晶鶏のテイで鶏肉を片栗粉で茹でてから使用すること　　　　　　　　　お好みで生姜スライスを一緒に煮たり、万ネギのトッピングもオススメ

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つくれぽ

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雅号☆黎光☆ @cook_41259395

2025/04/02 22:11に公開

白砂糖はダメ、油もオメガ3系メイン、マーガリンやショートニングは絶対NG、、食生活に制約がありすぎる同居人と、気にせず食べたい同居人の板挟み人のレイコウです少ない調味料で手数少なめ調理を目指す作ってみた品を覚書として記録レシピ表記砂糖→てんさい糖、きび糖、オリゴ糖など加熱油→オリーブオイル、米油生食油→アマニ、えごま、MCTオイルなど

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