肉を薄くそぎ切りし、ボウルに入れる。今回はすじ肉だったので、すじ切りしながらカットしました。

醤油、本みりん各大さじ1。味の素、ブラックペッパーをお好みで。

オーブン余熱100度。

100度で1時間。

この時に出た油や調味料は拭き取る。さらに100度で40分

取り出して、冷ます。　3時間ほど自然乾燥させました。