豚ロースか三枚肉は一口大に切り、にんにくと生姜は同量を千切りで、ほうれん草はざく切りで茎と葉を分けておく。

大さじ２の油でフライパンに溶き卵を加えふわふわ卵かヘラは使わず１～２回あおるだけで中が半熟のオムレツを作り皿に取り置く。

大さじ１の油とにんにくと生姜の千切りを加えて炒め、

肉に火が通ったらほうれん草の茎の部分のみを30秒ほど炒める。

ホウレン草の葉も加えて、

サッとこのていどまで炒め塩コショウを加える。

肉とほうれん草もオムレツやふわふわ卵の横に取り置く。

トウモロコシ麺を沸騰した湯に入れ、最初の１分ていどは菜箸でくっつかないようにかき混ぜるのがポイント。

トウモロコシ麺ならば袋の表示時間茹でたらしっかりと流水でヌメリを除き〆てから水を切る。

大さじ２の炒め油を入れたら、

水で〆め水分を切ったトウモロコシ麺を加えて麺をコーティングするように炒める。中華蒸し麺ならチンしてから麺だけ炒める。

取り置きのほうれん草を加え、中華ダシ、魚醤、紹興酒を加えてサッと炒めて調味する。

シリコンや木製の大きいヘラでオムレツを一口大の倍程度に切りながらサッとかき混ぜる。

３０秒もかからず完成。ヘラは切るだけでフライパンをあおっても良い。火を止め味見し必要ならば塩コショウをお好みで追加する。

熱が入り過ぎないように素早く器に移してどうぞ！

ご参考：これを作ろうと思ってベーコンとスパゲティーを切らしていたので、このレシピが誕生しました！