トマトのヘタをくり抜き、皮に浅く十字の切り込みを入れる。熱湯に数秒くぐらせてから冷水にとり、皮をむく。

生姜を薄くスライスし、甘酢に漬けて味を染み込ませる。味が染みたらスライスした生姜を取り出し、細かく千切りにする。

大葉を洗い、水気を取って細か千切りにしておく。

さらにガリを漬けていた甘酢を加える。(トマトが浸かるくらいまで出汁を加える)

お好みでラカントを加え、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませる。

皮をむいたトマトをタッパーなどの保存容器に入れ、出汁とかんたん酢を加える。さらにガリを漬けていた甘酢を加える。

千切りにした②と③を混ぜ、別の容器でガリの甘酢に軽く漬けておく。

漬けておいたトマトを8等分に切り器に盛り付ける。トマトを漬けた甘酢出汁も適量にかけ、上に⑦をトッピングして完成。