わけぎをきれいに洗って食べ易い大きさに切る。

ボールに卵を割り入れて塩ひとつまみを入れてとく。

フライパンに油を入れて温まったら、②の卵を入れて炒り卵にして取り皿に取る。

同じフライパンにわけぎを入れて酒、塩、胡椒、砂糖、鶏がらスープの素を入れ1分程炒める。

そこに炒り卵を戻し入れさっと混ぜ合わせて仕上げにごま油を回しかける。