キャベツは大きめのざく切りにして、水にさらす。
あさりは塩水に入れて砂抜きをし、流水でよくこすり洗いする。

鍋にあさりを入れ、Ａを加える。
ざるに上げて水気をきったキャベツをのせ、Ｂを加えて蓋をし、強火にかける。

沸騰後、弱火にして5～6分煮る。あさりの口が開き、キャベツがシャキシャキの状態で火を止めて器に盛り、黒こしょうをかける。