皮付きのままよく洗い、竹串をじゃがいもの中心にまっすぐ刺します。

包丁を斜めに当てて、回しながらじゃがいもを「らせん状」にカットします。

切れ目に沿って、じゃがいもを手で優しく広げてらせん状に整えます。

10分ほど水にさらしてでんぷんを落とし、カリッと仕上げたいならこの工程はおすすめ。

170〜180℃の油で、全体がこんがり色づくまで5〜6分ほど揚げます。