鶏手羽と春野菜のフリカッセ 星付きレシピ
フランス料理の定番
鶏肉と春野菜のクリーム煮(フリカッセ)
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鶏手羽元は、塩胡椒をする。
芽キャベツは1/2、小蕪はくし形切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくスライスをあわせ、香りを移す。
鶏手羽に焼き色をつけ、芽キャベツ、小蕪をあわせる。
さらに、薄力粉をあわせ、ブイヨン、ローリエを加えて、弱火で煮込む。
牛乳を加えて、さらに煮込み、塩胡椒で味を調える。
器に彩りよく盛り付ける。
仕上げにパセリのみじん切りをちらす。
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