豚肉にした味をもみ込んでおく(1時間〜出来れば一晩位)

麺つゆはお水で割っておく。生姜はすりおろす。

大根もすりおろし、ざるにあげ軽く水気を切っておく。

茄子は食べやすい大きさにカットする。

フライパンに揚げ油を入れる(2㎝位)。180度で1分弱揚げる。

すぐに麺つゆに漬ける。

油を捨て、同じフライパンで豚肉を焼く(強めの中火)。

両面にいい焼き色がついたら、お酒大1を振り入れ、蓋をして弱火で1分。

ラップで落としブタをし、途中上下を返しながら10分位漬ける。

器にもり盛り付け、大根おろし、しょうがを天盛りし、上から漬け汁をかける。