私の 天津飯
フライパンは、直径 20 ㎝ぐらいの方が作りやすい。
アプリでひらく作り方
- 1
下準備 A は、合わしておく。しいたけは、薄いスライスにし、ネギは、小口切りにする。
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- 2
小鍋に A を入れ、中火にかける。常に混ぜながらふっとうさせ、しっかりとろみをつける。
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- 3
※ 途中で止めると、底に片栗粉が沈んで、ダマができる。
- 4
フライパンに油を少量入れ中火にし、しいたけとネギを加え、塩 少々も加えて、いためる。（ 2 分ぐらい）
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- 5
とき卵に、④ を加えてよく混ぜる。
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- 6
同じフライパンに油を大さじ 2 を入れ火をつけ、煙が出てきたら ④ を流し入れ、中心から手早く混ぜる。
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- 7
半熟になったら形をととのえ、ひっくり返し、10 秒ぐらい焼いて火を消す。
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- 8
お皿にご飯を盛りつけ ⑥ をのせる。
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- 9
② を温め直し、⑦ にかける。
コツ・ポイント
卵をフワフワにするには、火力と油の量。
火が弱いとフワフワにならないので、高温で
手早く仕上げる。
油の量が多い方がフワフワに。
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