特製鬼旨スープの味噌ラーメン
海鮮味覇のエビの風味がほんのり感じる鬼旨い味噌ラーメンです🍜
アプリでひらく作り方
- 1
事前に野菜くずを煮出してベジブロスを作っておく。麺茹で用の湯を準備しておく。
- 2
小さめなフライパンか小鍋に酒、みりんを入れて熱し、アルコールを飛ばす。
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- 3
②に☆の材料を入れてよく混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせて火を止める。 ラーメンスープの味噌ダレは出来上がり。
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- 4
キャベツは適当にざく切りにして、もやしと一緒に軽く濯ぎ洗う。水をよく切っておく。
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- 5
薄切り豚ロースは脂の多い部分を使う(残りの部分は他の料理で)
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- 6
フライパンにゴマ油を入れて熱し、豚肉を炒める。
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- 7
豚肉が片面焼けたら裏返し、キャベツ、もやし、胡椒を入れて全体に油がまわる程度炒める。
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- 8
茹で用の湯を沸かし、麺を茹でる
- 9
⑦に②の味噌ダレとベジブロスを入れて麺が茹で上がるまで弱～中火で煮る。
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- 10
器に⑨のスープと麺を入れ、野菜、コーン、バター、ネギ、唐辛子をトッピングして出来上がり♪
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コツ・ポイント
ベジブロスではなく水でもよいですが、ベジブロスのほうがより旨味が増します。 豚肉は脂の旨味を引き出すために脂身部分を使う。
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