＂紫福＂のあんこ
とりあえず作ったあんこです。このあと、まんじゅうでも作りますか？
アプリでひらく作り方
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茨城県行方市産の紫いも、その名を＂行方の紫福＂といいます。近所のスーパーマーケットで手に入れました。
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沸騰したお湯で、輪切りにしたおいもを20分弱茹でます。
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水気の取れたおいもを、皮ごとボウルでほぐしていきます。
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こんな感じにします。
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分量の砂糖（きび糖）を振り入れ、よく混ぜ合わせます。
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舌触りを考え、粗ごしではありますが、金ザルを使って皮を取り除きます。塩気（今回は山塩）も振ります。
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甘味の仕上げに、はちみつ（アカメガシワ蜜）を混ぜ合わせます。
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出来上がりです。
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【追加】買ってきたパンで、至福（紫福）のあんぱんにしてみました。
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コツ・ポイント
ほどよい裏ごし器がなかったので、金ザルを使って、粗ごしレベルの紫いもあんとしました。お芋由来の糖分にプラスして、おいもの重量の20%目安に砂糖&はちみつで甘さを加えます。はちみつの種類は不問です。
つくれぽ
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