あんかけアスパラ明太ロール【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
京都・久御山町で春をつげる野菜“アスパラガス”を使ったレシピ。
有名店元料理長が本格アレンジした絶品料理です！！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
久御山町のアスパラガスは木津川が近くにあり地下水が豊富なおかげで、
水分が多く柔らかい食べ物に育ちます！！
あんかけアスパラ明太ロール【食遺産】
京都・久御山町で春をつげる野菜“アスパラガス”を使ったレシピ。
有名店元料理長が本格アレンジした絶品料理です！！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
久御山町のアスパラガスは木津川が近くにあり地下水が豊富なおかげで、
水分が多く柔らかい食べ物に育ちます！！
アプリでひらく作り方
- 1
皮剥きしたアスパラガスを塩茹でする
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- 2
冷水に落として色出しする
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- 3
フードプロセッサーで混ぜる
（豆腐・辛子明太子・卵白・長芋とろろ・片栗粉・マヨネーズ・砂糖） -
- 4
油抜きした薄揚げを開いて打ち粉する
-
- 5
薄揚げに生地をのばし アスパラガスをのせて巻く ※巻きやすいように手前を厚めにする
-
- 6
電子レンジ（５００w）で４分 加熱する
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- 7
【二番出汁（３合）・本つゆ（５０㏄）・砂糖（小さじ１）】で１０分 炊く
-
- 8
出汁に カニ風味かまぼこを ほぐして入れる
-
- 9
吉野くず・卵黄を入れて餡を作る
-
- 10
餡をかけて針柚子を盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
アスパラガスは先端よりもかたい根元から茹で始めるのがポイント◎
吉野くずで出汁の透明度ＵＰ！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24624767
