手作りヨーグルト(発酵2時間)*パルテノ
ぽむぽむまりん @cook_40097380
パルテノ(プレーン砂糖不使用)使用です。
牛乳でしっかり固まりますよ♬
ホエイも少なめで、酸味が少ないので食べやすいです。
ぎゅっと濃縮されているパルテノなら失敗知らず！作ってみてね♡
手作りヨーグルト(発酵2時間)*パルテノ
パルテノ(プレーン砂糖不使用)使用です。
牛乳でしっかり固まりますよ♬
ホエイも少なめで、酸味が少ないので食べやすいです。
ぎゅっと濃縮されているパルテノなら失敗知らず！作ってみてね♡
作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ火にかけ、ふつふつっと(ふわっと)沸いたら直ぐに火を消して鍋ごと冷水にさらします。
- 2
3～4回水を取りかえながら鍋肌を手で触れられるくらいまで混ぜながら冷まします。(人肌程度)
- 3
パック牛乳の場合、未開封の牛乳なら人肌程度に温めるだけでもOKです。
- 4
容器にパルテノを入れ150～200㏄ぐらいの牛乳でよく混ぜ溶かして残りの牛乳をゆっくり加え混ぜます。
- 5
ラップをふわっとかけ、オーブンレンジの発酵機能で60分×2回(=120分)発酵させます。(容器は揺らさないように！)
- 6
発酵後、容器を静かに傾け固まっているのを確認してから取り出して、出来れば室温に戻します。
-
- 7
オーブンレンジ内でそのまま冷めるまで置いてもOKですが、忘れないようにね。
- 8
2時間で固まっていない場合は、30分くらい追加発酵させてね。(発酵直後は柔らかい感じがしますが冷蔵すると固まります。)
- 9
直ぐに冷蔵庫で冷やします。出来上がりです！
-
コツ・ポイント
容器やスプーン等は熱湯消毒すること！オーブンレンジの発酵機能は40℃です。ヨーグルトは50gくらいから固まりますがホエイが多めな気がするので、60gにしました。パック牛乳は「牛乳」表記(乳脂肪分3.0％以上無脂乳固形分8.0％以上)のもの。
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