基本のプリン(カラメルソース付き)
作り方
- 1
小鍋にグラニュー糖50gと水大さじ1を入れて中火にかけます。
- 2
ふつふつとして色がついてきたら、茶色くなるまでじっくり加熱します(絶対かき混ぜないのがコツ!)。
- 3
いい感じに鍋底が茶色になったら火を止めて、お湯大さじ1を加えてのばします(ジュワッと跳ねるので注意!)。
- 4
すぐにプリン型の底に流し入れます。
- 5
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖40gを加えてやさしく混ぜます(泡立てないように!)。
- 6
牛乳を人肌(40〜50℃)程度に温めて、卵液に少しずつ加えて混ぜます。
- 7
バニラエッセンスを加え、茶こしなどでこしてなめらかにしておきます。
- 8
プリン液を型に流し入れ、アルミホイルでふんわりフタをします。
- 9
フライパンに水(型の半分くらいの高さ)を入れてます。
- 10
弱めの中火で加熱しふつふつとしたら弱火にして、15〜20分ほど蒸します。
- 11
表面がプルプルして固まったら火を止め、蓋をしたまま余熱で10分置きます。
- 12
粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間冷やします。
- 13
プリンの型のふちに細いナイフ(バターナイフや竹串でもOK)をそっと差し込み、ぐるっと一周させます。
- 14
皿を当てて逆にし軽く振ってプリンを出して完成。
コツ・ポイント
プリンを蒸す部分ですが先にお湯を沸かして、そこに容器を入れてから蒸しても良いです。
カラメルが多すぎると言う意見もあるので、多すぎの場合は半分にしてね🙏
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