タミル料理ビーン・ポリヤル

Name: タミル料理ビーン・ポリヤル
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍か缶詰のグリンピース（またはお好みのゆで豆） 1/4カップ; オリーブオイルまたはギー 大さじ1; マスタードシード 小さじ1/2; クミンシード 小さじ1/2; カレーリーフ 6～7枚; ターメリックパウダー 小さじ1/4; 青唐辛子 or 赤唐辛子 1本（なくても可）; 塩 小さじ1/4～1/2（お好みで調整）; 赤唐辛子 1本（乾燥したもの）; ココナッツフレーク（オプション） 大さじ1（あれば）; パクチー 少々

Peynir @cook_87571996

インド、特にタミル・ナードゥ地方でよく食べられる、ヘルシーでスパイシーな豆料理の一つ。
ポリヤルは、通常は野菜を使った炒め物のスタイルだけど、ビーン・ポリヤルでは、主に緑豆やカウペ（黒目豆やひよこ豆も使われることがある）を使って作るよ。
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

タミル料理ビーン・ポリヤル

Peynir @cook_87571996

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

1人分

冷凍か缶詰のグリンピース（またはお好みのゆで豆） 1/4カップ
オリーブオイルまたはギー大さじ1
マスタードシード小さじ1/2
クミンシード小さじ1/2
カレーリーフ 6～7枚
ターメリックパウダー小さじ1/4
青唐辛子 or 赤唐辛子 1本（なくても可）
塩小さじ1/4～1/2（お好みで調整）
赤唐辛子 1本（乾燥したもの）
ココナッツフレーク（オプション）大さじ1（あれば）
パクチー少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1

フライパンにオリーブオイルまたはギーを入れて熱し、マスタードシードとクミンシードを加えてパチパチと音が出るまで炒める。
2

カレーリーフ、赤唐辛子、ターメリックパウダーを加え、香りが立ったら茹でた豆を加える。
3

豆にスパイスが絡むようにしっかり炒め、塩を加えて全体をよく混ぜる。オプションでココナッツフレークを加えてもおいしい。
4

パクチーを飾って、熱々のまま召し上がれ！

コツ・ポイント

豆はしっかりと茹でるか、もしくは圧力鍋で軽く加圧して、食感を残すのがポイント。
ココナッツフレークを加えると、香りがよくなり、南インドらしい風味が増すよ。
カレーリーフやスパイスは焦がさないように、火加減に気をつけるとより香りが引き立つよ。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Peynir @cook_87571996

2025/04/08 09:28に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

お豆缶詰青とうがらしグリーンピースマスタードクミンコリアンダートウガラシ

似たレシピ

その他のレシピ