鯨の竜田揚げあまから煮
久しぶりに美味しそうな鯨を見つけたので、いつもの様に作りました。おかずにも、酒のおつまみにも最適。もっと流通すればいいのにな・・・。
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鯨は一口大(2~3cm角)に切る。
片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。
フライパン(20cm位が良い)にしょうゆ・砂糖・酒(お好みで)を入れて混ぜ、②の鯨を入れて、あまからく煮る。
揚げた鯨の表面にとろみがつき、水分が無くなりそうになったら火を止める。
お皿に盛り付け、青のりを振りかけて完成。
青のりは風味がアップするので、個人的には必須です。昔の鯨は筋が多かったけど、最近の物は柔らかくて食べやすいです。
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