イランのナルゲシ・エスフェナージ！

Name: イランのナルゲシ・エスフェナージ！
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草（冷凍でも可） ひとつかみ; 卵 1個; 玉ねぎ 1/4個（薄切り）; にんにく ちょびっと; 塩・胡椒・油（できればバター or オリーブオイル） 適量; ターメリック ひとつまみ

Peynir @cook_87571996

Nargesi Esfenaj（ナルゲシ・エスフェナージ）は、イランの朝食や軽食で愛される、ほうれん草と卵のスパイス炒め。
ナルゲシは「スイセン」、エスフェナージは「ほうれん草」。
つまり「スイセンの花風・ほうれん草炒め」って名前なんだ〜。
イランでは朝からしっかり香りを楽しむのが文化なので、ターメリックと玉ねぎの香ばしさが主役級！
卵を花のように真ん中に置いて仕上げる見た目も楽しく、味もさっぱりしつつコクがあってパンにもご飯にも合う万能選手。

イランのナルゲシ・エスフェナージ！

Peynir @cook_87571996

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材料

1人分

ほうれん草（冷凍でも可）ひとつかみ
卵 1個
玉ねぎ 1/4個（薄切り）
にんにくちょびっと
塩・胡椒・油（できればバター or オリーブオイル）適量
ターメリックひとつまみ

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作り方

1

フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎがきつね色になったらOK。
2

ターメリックを加えて香りを立てる。
3

ほうれん草を加え、水分をとばしながらしっかり炒める。塩胡椒で調味。
4

中央を少しあけて卵を割り入れ、フタをして蒸し焼き。
5

卵黄がとろ〜り派なら半熟で火を止めて完成！

コツ・ポイント

超シンプルだけど、イランでは朝ごはんにも出る定番！ごはんとも合う！

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Peynir @cook_87571996

2025/04/08 13:21に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

ほうれん草にんにくバター卵玉ねぎ

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