極ゆる甘麹アーモンドミルク寒天・黒糖寒天
・砂糖でなく甘麹で優しい甘さ。寒天粉は固まるかどうかギリギリの量でトロトロ状態です
・寒天粉が固まる前に、熱々のまま飲んでも美味しいです。トロトロの柔らかさなので、冷蔵保管しておくと自重で崩れ出てくる固体と液体を、そのまま飲んでも美味しいです
材料合計の100gあたりのカロリーは、「カロリー÷重量」の単純計算で、❶甘麹123kcal（前提：乾燥米麹369kcal）、❹甘麹アーモンドミルク寒天59kcal（前提：アーモンドミルク34.5kcal、寒天粉160kcal）、❻黒糖寒天60kcal（前提：黒糖粉360kcal）です。
極ゆる甘麹アーモンドミルク寒天・黒糖寒天
・砂糖でなく甘麹で優しい甘さ。寒天粉は固まるかどうかギリギリの量でトロトロ状態です
・寒天粉が固まる前に、熱々のまま飲んでも美味しいです。トロトロの柔らかさなので、冷蔵保管しておくと自重で崩れ出てくる固体と液体を、そのまま飲んでも美味しいです
材料合計の100gあたりのカロリーは、「カロリー÷重量」の単純計算で、❶甘麹123kcal（前提：乾燥米麹369kcal）、❹甘麹アーモンドミルク寒天59kcal（前提：アーモンドミルク34.5kcal、寒天粉160kcal）、❻黒糖寒天60kcal（前提：黒糖粉360kcal）です。
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- 1
【甘麹】
分量の湯に、ほぐした米麹を混ぜ、電気圧力鍋等で60℃8時間発酵後、FP等で滑らかにする。このままでも食べれます -
- 2
【甘麹アーモンドミルク寒天】
アーモンドミルクは、味が好きなので、「アーモンドの恵み」を使っています。 -
- 3
「アーモンドの恵み」は、他のアーモンドミルクよりカロリーが高いですが、アーモンド使用量（1ℓに30g）が多いです。
-
- 4
分量のアーモンドミルクと寒天粉を鍋で混ぜ、沸騰したら弱火で2分。火を止めて60℃以下になってから★を混ぜて完成。
-
- 5
❹の熱いままで飲んでも、美味しいです。粗熱がとれてから冷蔵庫で冷やせばアーモンドミルク寒天に。
- 6
【黒糖寒天】
材料を全て混ぜ、アーモンドミルク寒天同様に沸騰後弱火で2分した黒糖寒天。熱々でも冷し固めても美味しいです -
コツ・ポイント
❶❹温度が70℃以上では麹菌酵素が失活。発酵中は１～2時間おきに掻き混ぜる
❸使用ブランドは相対的に高カロリーですが、アーモンドミルク自体が低カロリーなので味優先
❹❻吹きこぼれに注意。寒天粉の分量は寒天超柔らかめ、甘麹の分量は甘さ控えめ
つくれぽ
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