きのこの準備
　きのこは石づきを取って、傘と茎を分ける。傘の部分はそのまま使い、茎の部分はみじん切りにしておく。

具材を炒める
　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。

次に、きのこの茎を加えてさらに炒め、香りが立ったらご飯を加えて炒める。

ご飯が温まったら、塩、こしょうで味を調える。

詰める
　きのこの傘部分に、炒めた具材を詰めていく。パセリを加えて混ぜておくと、風味が豊かになるよ。

蒸す
　詰めたきのこをフライパンに並べ、少量の水を加えてフタをして中火で10〜15分ほど蒸し煮にする。

水分が蒸発してきたら、仕上げにレモン汁を垂らして、パプリカパウダーで色合いを足す。

熱々のうちにお皿に盛りつけて、簡単にできるトルコ風のマンタル・サルマが完成！