鯛のあら煮

無量庵ＵＫＩ
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

真鯛が安く手に入ったので作ってみたのがこれ。詳しくは↓
http://muryouan.anaina.net/ten/ten_kongetunoryouri_2025_06.htm

牛蒡がポイントでしょうか？

鯛のあら煮

moripu's cooksnap of when they made 鯛のあら煮.
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牛蒡がポイントでしょうか？
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材料

２人分
  1. 大根 2切れ
  2. 真鯛のあら 1匹分
  3. 生姜 少々
  4. 醤油 適量
  5. 出汁 少々
  6. 砂糖 少々
  7. 牛蒡 １/４本
  8. 葱 好きなだけ

作り方

  1. 1

    大根の皮を剥き輪切りにして鯛と一緒に水で煮る

  2. 2

    煮えたら鍋から出して新たに水と醤油と出し汁で煮る

  3. 3

    生姜と小口切りした牛蒡と葱を入れる

  4. 4

    落し蓋をして味を調えて煮る

  5. 5

    火を止めて翌日再度温めて出来上がり

コツ・ポイント

大根は隠し包丁をすると味がよく沁みる。
真鯛のあらはさっと煮た後、流水で汚れを取る事。
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「食の原点を見つめ直そう」をテーマになりわいではない農業（野菜作り）と漁業（釣り）を実践・思索しています。もちろん、収穫して料理して食べるがモットーです。http://muryouan.anaina.net/
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