唐代風・蒸し魚は中国の唐の時代（618〜907年）に栄えた、繊細で洗練された宮廷料理の影響を感じる一品！当時の中国は国際交流がめちゃくちゃ盛んで、ペルシャやインド、中央アジアなどとの文化交流によって、食材も調理法も超多様化してたんだ。

蒸し魚は、そんな中でも「体に優しく、素材の持ち味を活かす」料理として高評価だったよ。唐代の料理文献や詩なんかを見ると、「清蒸（チンジョン）」＝何も加えず水蒸気だけでじんわり蒸す方法がすでに好まれていた形跡がある。

味つけは塩と酒のみ、または少量の発酵調味料や生姜、ネギを合わせてた感じ。油っぽさを避けて、上品で清らかな味わいが好まれてたの。現代の中華風蒸し魚と比べると、唐代のはもっとシンプル＆素朴。