我が家では、すし酢を使ってます。
無ければ、すし酢は作れるので画像を参考に♪
もしくは、お酢を使ってもいけるかも〜♪

細ネギと、ニンニクを微塵切りにします。

フライパンに、ごま油、ニンニク、
唐辛子は細かく切って入れ、ニンニクの香りや色がつくまで炒めます。焦がさない様に注意。

一旦火を止める。
※タレが一気に蒸発しない為
★を、入れて火をつける。
ひと煮だちさせてます。

揚げ茄子と、★を絡めて
少し炒めます。

お皿に取り付けて、
ネギを散りばめたら出来上がり♪