トルコ・トカット風カリフラワーの煮込み
トルコ・トカット地方のちょっとめずらしい郷土料理、Tokat Zeytinyağlı Karnabahar！
「Zeytinyağlı」はトルコ語で「オリーブオイル煮込み」のこと。いわばトルコ式ラタトゥイユのような料理群で、冷やして食べるのが定番。そして「Karnabahar（カルナバハル）」はカリフラワーのこと！
この料理は、トカット（Tokat）地方風に仕立てたカリフラワーの煮込みで、基本のZeytinyağlıスタイルに加えて、この地方らしい香味をアクセントに使うのがポイント。トマトの酸味とオリーブオイルのコクがカリフラワーに染みて、冷めてもめちゃくちゃうまいのが特徴。
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン
トルコ・トカット風カリフラワーの煮込み
トルコ・トカット地方のちょっとめずらしい郷土料理、Tokat Zeytinyağlı Karnabahar！
「Zeytinyağlı」はトルコ語で「オリーブオイル煮込み」のこと。いわばトルコ式ラタトゥイユのような料理群で、冷やして食べるのが定番。そして「Karnabahar（カルナバハル）」はカリフラワーのこと！
この料理は、トカット（Tokat）地方風に仕立てたカリフラワーの煮込みで、基本のZeytinyağlıスタイルに加えて、この地方らしい香味をアクセントに使うのがポイント。トマトの酸味とオリーブオイルのコクがカリフラワーに染みて、冷めてもめちゃくちゃうまいのが特徴。
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン
アプリでひらく作り方
- 1
カリフラワーを小房に分けて、軽く洗う。
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
→ しんなりするまで、玉ねぎが透き通るまで炒める。 - 3
トマトを加えて、少し煮詰める。
→ トマトが柔らかくなったら、塩・こしょうを加えて味を整える。 - 4
カリフラワーを加えて、軽く炒める。
→ カリフラワーにオリーブオイルとトマトが絡むように。 - 5
水を加え、フタをして弱火で20分ほど煮込む。
→ カリフラワーが柔らかくなるまで煮込む。 - 6
水分が足りなければ、途中で足してもOK！
- 7
お好みでパプリカやレモンを絞っても美味しい！
コツ・ポイント
オリーブオイルが主役なので、良質なオリーブオイルを使うと味がぐっと引き立つよ〜！
水は少なめでもオリーブオイルがうまく蒸し煮のようにしてくれるので、ちょっとずつ足しながら調整してね。
レモンを絞ると酸味がアクセントになって爽やかに仕上がる。
つくれぽ
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