ベシャメルソース
カロリーとヘルシーを無視したただただ美味しいホワイトソースです。シチューにしたり、グラタンにしたり、ラザニアにしたり、お手軽クロックムッシュにしたり。沢山作って冷凍保存で汎用性高いです！
ベシャメルソース
カロリーとヘルシーを無視したただただ美味しいホワイトソースです。シチューにしたり、グラタンにしたり、ラザニアにしたり、お手軽クロックムッシュにしたり。沢山作って冷凍保存で汎用性高いです！
アプリでひらく作り方
- 1
※始める前に…火加減はずっと弱火です！沸騰させないよう気をつけてください。なるべく牛乳は室温に戻しておきましょう。
- 2
弱火でバターを溶かし(フツフツさせない)油分にめがけて小麦粉を入れます。ゴムベラなどで粉と油分をまとめ、練っていきます
- 3
粉気がなくなりバター色の練り物が出来たら初めは牛乳を50mlを入れ練るを3回繰り返します。鍋底を削ぐようにゆっくり♪
- 4
50ml分の牛乳3回分がしっかり馴染んだら、残りの牛乳も3回にわけて入れて馴染ませていく。少しサラサラでも慌てない！
- 5
沸騰させないように少し煮詰めます。鍋底にしっかりゴムベラを当てながら混ぜ続け生クリームを入れます。
- 6
生クリームも全体に馴染んだら火を止めて塩コショウ、ナツメグを入れる。
- 7
ナツメグはなくてもok、私はパウダー状のもので3フリくらい。塩コショウも若干薄い位でOK。
- 8
☆少し固めのベシャメルソースで使う料理によって他の水分が入るので大丈夫です。(なのでコンソメやブイヨンをいれていません)
- 9
☆冷凍保存は冷めてからの方が塊になるので扱いやすくなります。製氷機でキューブ状にしたり平たくジップロック保存がGood！
コツ・ポイント
バターと小麦粉を練ってからはダマ残りがないのを確認してから次の水分を入れていきます。あとから味の付け足しやソースの濃度を変えられるよう固めのテクスチャ、薄めの味付けとなっています。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
