黒海地方風カリフラワーのトゥルシュ

Name: 黒海地方風カリフラワーのトゥルシュ
Yield: ジッパー袋1袋＝1〜2人前）
Cuisine: 日本語
Ingredients: カリフラワー 小1/4株くらい（食べやすく小房に分ける）; にんにく 1〜2かけ（スライス or 潰す）; 塩 小さじ1弱（ちょい強めの塩味）; 酢（白 or りんご酢） 大さじ1; 水 大さじ3〜4（酢の強さに応じて調整）; 唐辛子（輪切り or 粉末） 少々（お好み）; ディル（乾燥 or 生） ちょこっと（風味付け）; ジッパー袋 1枚

Peynir @cook_87571996

トルコの黒海地方風のカリフラワーの甘くないピクルス！
このへんの味はちょっとしょっぱめで、にんにくガツン系、酸味はまろやか、冬の保存食っぽい感じ。
トルコ語ではKaradeniz Usulü Karnabahar Turşusu。
保存は冷蔵で1週間くらい。袋の中で時々ひっくり返すと味ムラなくなるよ
＃ヴィーガン
 ＃ベジタリアン

黒海地方風カリフラワーのトゥルシュ

Peynir @cook_87571996

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材料

ジッパー袋1袋＝1〜2人前）

カリフラワー小1/4株くらい（食べやすく小房に分ける）
にんにく 1〜2かけ（スライス or 潰す）
塩小さじ1弱（ちょい強めの塩味）
酢（白 or りんご酢）大さじ1
水大さじ3〜4（酢の強さに応じて調整）
唐辛子（輪切り or 粉末）少々（お好み）
ディル（乾燥 or 生）ちょこっと（風味付け）
ジッパー袋 1枚

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作り方

1

下ごしらえ（省略可）：
カリフラワーをさっと湯通し（1分程度の軽いブランチング）すると、味が染みやすくなる＆青臭さが飛ぶ
2

→ 時間なければ生のままでもOK。固め食感が好きな人はそのままで。
3

ジッパー袋にカリフラワー、にんにく、唐辛子、ディルを入れる。
4

塩・酢・水を混ぜた液体を加える。※液が全体に行き渡るくらいでOK。
5

空気を抜いてジッパーを閉じ、軽くもんで冷蔵庫へ。
6

半日〜1日漬けたら完成！（より本格的な味にするなら2〜3日置くのもアリ）

コツ・ポイント

ちょいしょっぱいので、ピラフやパンと一緒にがベスト！
ディルをがっつり入れると黒海地方の雰囲気バチッと出る🌿
辛くしたい人は**トルコの唐辛子（Pul Biber）**を入れると最高。

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/04/10 06:14に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

カリフラワーにんにくディルトウガラシ

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