冷凍えびいかミックスに豚肉＋で海鮮中華丼
冷凍えびいかミックスと豚肉を半々くらいにして具を充実させ、簡単においしく出来る「海鮮中華丼」です。やや濃いめというか、うまみが多めの味です♪
このレシピの生い立ち
某スーパーのプライベートブランドの冷凍えびいかミックスを解凍せずにそのまま使って作ったらかなりおいしく出来てたけど、ある日氷衣を除去して作ってみたらややクドイめの「おいしくない味！」になったので、その時に初めて「味の素が入ってる！」と気がつきそれ以来、「アミノ酸等」を無添加で素材の味をごまかしてない冷凍食材で同じ位の味を出せるように工夫して出来たレシピです。
冷凍えびいかミックスに豚肉＋で海鮮中華丼
冷凍えびいかミックスと豚肉を半々くらいにして具を充実させ、簡単においしく出来る「海鮮中華丼」です。やや濃いめというか、うまみが多めの味です♪
このレシピの生い立ち
某スーパーのプライベートブランドの冷凍えびいかミックスを解凍せずにそのまま使って作ったらかなりおいしく出来てたけど、ある日氷衣を除去して作ってみたらややクドイめの「おいしくない味！」になったので、その時に初めて「味の素が入ってる！」と気がつきそれ以来、「アミノ酸等」を無添加で素材の味をごまかしてない冷凍食材で同じ位の味を出せるように工夫して出来たレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍えびいかミックスは、商品の袋を見て正味の重さと氷衣付きでの重さの比を計算し、氷衣つきでの重さの分だけ取り出します！
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- 2
ボウルに42度くらいのお湯を入れ、そこに工程１の冷凍えびいかミックスを入れて30秒ほど軽めにもみ洗いして氷衣をほぼ除去⇒
- 3
400cc・約３%の温塩水で１分・半解凍し、後は自然解凍。
必要なら塩・片栗粉・水で臭みを取り、水けをふき取っておく。
- 4
自然解凍中の待ち時間の間に、野菜他の準備：
白菜は、芯の部分をそぎ切りにし、葉の部分をざく切りにします。
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- 5
玉ねぎはやや薄めのくし形切り、人参は短冊切りにして600Wで20秒レンチン、しいたけは冷凍したそぎ切りをそのまま使います
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- 6
フライパンに油を小さじ２位入れて熱し、豚肉を赤みがほぼ無くなるまで炒めたら、白菜の芯を入れて縁が色づくまで１分強炒めます
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- 7
豚肉・白菜を端に寄せ、表面の水けをふき取った冷凍えびいかミックスを入れ、えびにある程度赤みが出てくるまで炒めます。
- 8
そこに玉ねぎ・人参・しいたけを入れてある程度炒めたら、合わせ調味料と水と白菜の葉を入れて煮ていきます。 （フタはする）
- 9
水分が足りなければ、少し足す。
フツフツしてからある程度煮たところで、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら出来上がり☆
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- 10
写真うつりが良くないけど、次の写真の元になったフライパンです！
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- 11
ご飯をどんぶりによそって、具をその上にかけたら出来上がりです。
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- 12
9/9修正＝ 解凍方法の後半③を温塩水解凍方式に一本化した。自然解凍は10分以下。 お好みでその後に下味をつけてもいい。
コツ・ポイント
解凍したり氷衣を除去しても素材そのものの味がまあまあ以上である冷凍えびいかミックスを使うこと。
オイスターソースよりもウスターソースが多めの方が、コクが多い感じがします☆
氷衣付きでの重さは、正味量のだいたい１．３倍～１．４４倍です。
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