チキンのビリヤニ
最近何かと話題のインド料理
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
バスマティライスを軽く洗い水に浸す（30分）
- 2
玉ねぎを繊維に沿って薄切りにして、軽く塩をふり、油を引いたフライパンで狐色になるまでよく炒める
- 3
さらにスパイスを全て加えて練るようによく炒め、焦げ付かないように少しずつ水を加えながら香りが立つまで炒める
- 4
一口大に切った鶏肉を加え軽く炒めたらトマト缶と水、鶏がらスープの素を加えて30分煮詰める
- 5
塩を小さじ1ほど加え、味見をしながら調整する
- 6
別鍋に米が浸るまでたっぷり水を沸かし、米を入れたら7〜8分煮る
- 7
茹で上がったらザルにこして、鍋に戻し、蓋をして5分ほど蒸らす
- 8
熱いうちに蓋のできる器にカレールーを盛り米で蓋をするように被せてしばらく蒸らして出来上がり
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