インドのベーサン・ガッタ・カリー！
Peynir @cook_87571996
ベーサン・ガッタ・カリー（Besan Gatta Curry）は、インド・ラジャスターンの乾燥地帯で生まれた豆粉団子のヨーグルトカレー。
肉や野菜が少なくても満足できるよう、**ベーサン（ひよこ豆粉）**にスパイスとヨーグルトを加えて作った団子＝ガッタを主役にしているのが特徴。
酸味とスパイス、もっちり団子の組み合わせがクセになる！干ばつ対策の知恵が生んだ逸品でもあるよ。
＃ベジタリアン
インドのベーサン・ガッタ・カリー！
ベーサン・ガッタ・カリー（Besan Gatta Curry）は、インド・ラジャスターンの乾燥地帯で生まれた豆粉団子のヨーグルトカレー。
肉や野菜が少なくても満足できるよう、**ベーサン（ひよこ豆粉）**にスパイスとヨーグルトを加えて作った団子＝ガッタを主役にしているのが特徴。
酸味とスパイス、もっちり団子の組み合わせがクセになる！干ばつ対策の知恵が生んだ逸品でもあるよ。
＃ベジタリアン
アプリでひらく作り方
- 1
〈1. ガッタを作る〉
- 2
ベーサンに塩・スパイス・ヨーグルト・油を混ぜて、生地を耳たぶくらいの固さにまとめる。
- 3
細長く伸ばして沸騰湯で5分ほどゆで、火が通ったら冷まして輪切りにする。
- 4
〈2. カリーを作る〉
- 5
油でクミンシードを炒め、香りが立ったら玉ねぎ・にんにく・しょうがを炒める。
- 6
トマトとスパイス類を加えて炒め、ヨーグルトを少しずつ加えながら混ぜる。
- 7
水を加えてとろみが出るまで軽く煮込み、ガッタを入れて温めれば完成！
コツ・ポイント
ガッタ生地は緩すぎ注意！
まとまる硬さにして、茹でてから冷ますと崩れにくいよ。
カレーにヨーグルトを加えるときは分離防止のために弱火で。
つくれぽ
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