鶏手羽先と大根のこってり中華風甘辛煮♪
はるさんの台所 @cook_40056001
鶏の手羽先と大根の甘辛煮に加えたのは
鷹の爪と花椒のホール
おいしさの決め手は 手羽先をごま油でじっくり炒めることかな
食欲をそそる香ばしさは素敵
鶏手羽先と大根のこってり中華風甘辛煮♪
鶏の手羽先と大根の甘辛煮に加えたのは
鷹の爪と花椒のホール
おいしさの決め手は 手羽先をごま油でじっくり炒めることかな
食欲をそそる香ばしさは素敵
作り方
- 1
大根は皮をむいて食べよい大きさにカットし 米のとぎ汁で 柔らかくなるまでゆで 下味をつけます
-
- 2
卵は好みの加減でゆで 皮をむいて麵つゆ(適量)に浸けておきます
- 3
フライパンにごま油を温め 手羽先の両面をじっくり焼きます
この段階でほぼ火が入るくらいに焼くのがポイント！ -
- 4
③の鍋に 下ゆでして うす味をつけた大根と鷹の爪、花椒、調味料を加え フタをしてやや低めの火力で落としブタをして煮ます
-
- 5
８分から１０分ほど煮込んだ状態です
焦げそうなときは水を少量 足してください -
- 6
器に盛りつけ彩りに
ゆでた大根の茎を添えます -
コツ・ポイント
花椒<ホール>は中国の山椒で香りと辛味が特徴
鶏のから揚げ、炒め物、煮物に使います
長時間加熱しても香りが残りやすいので風味が楽しめます
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