タミルの青マンゴーのマンディ！
「青マンゴーのマンディ（Mango Mandi）」は南インドの漁村家庭で作られる、魚と青マンゴーのタマリンド煮込みのことだよ。
特にタミル・ナードゥ南部で食べられていて、青マンゴーの強めの酸味が魚の脂と合わさってクセになる味に。
青マンゴーの果肉は煮るとホロッと柔らかくなり、スパイスの香りと混ざって絶妙な風味になるよ。
魚はサバ、イワシ、マグロなどが使われ、カレーリーフ、マスタードシード、ターメリックなど南インドらしいスパイスが特徴！
汁気は少なめで、ご飯にかけても、手で混ぜて食べても最高！
タミルの青マンゴーのマンディ！
「青マンゴーのマンディ（Mango Mandi）」は南インドの漁村家庭で作られる、魚と青マンゴーのタマリンド煮込みのことだよ。
特にタミル・ナードゥ南部で食べられていて、青マンゴーの強めの酸味が魚の脂と合わさってクセになる味に。
青マンゴーの果肉は煮るとホロッと柔らかくなり、スパイスの香りと混ざって絶妙な風味になるよ。
魚はサバ、イワシ、マグロなどが使われ、カレーリーフ、マスタードシード、ターメリックなど南インドらしいスパイスが特徴！
汁気は少なめで、ご飯にかけても、手で混ぜて食べても最高！
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：魚に軽く塩をふっておく（臭み抜き）
- 2
フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れてパチパチさせる
- 3
玉ねぎ・にんにく・青唐辛子・カレーリーフを加えて炒める（玉ねぎがしんなりするまで）
- 4
ターメリック＋チリパウダー＋塩を加え、青マンゴーも投入
- 5
水を加えてひと煮立ち → 魚を加えて中火で5分ほど煮る（魚に火が通ればOK）
- 6
【仕上げ】
汁気が少し残るくらいに仕上げて、味をみて酸味＆塩味を調整
お好みで仕上げにカレーリーフや香菜を追加しても◎！
コツ・ポイント
青マンゴーの皮つき使用で香り＆酸味アップ！
魚は煮すぎると崩れるのであと入れで短時間加熱がベスト。
南インドらしく、ごはんに汁ごと混ぜて手で食べると美味しさ倍増！
つくれぽ
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