「酸湯魚羊鮮」は、中国西南部（主に貴州）の郷土鍋料理で、酸味の効いたスープで羊肉と魚を同時に煮込む豪快メニュー。名前の通り「酸湯（発酵スープ）」を使うのが特徴で、トマトや発酵米汁、酸筍などから出る酸味がスープに奥行きを与える。羊の脂と白身魚のうま味が、スパイスと酸味によってバランスよくまとまり、体が芯から温まる味わい。香菜や唐辛子、花椒などで辛味や香りを加えるのも定番。手に入りやすい材料を使えば、ミニキッチンでも酸っぱ旨い再現が可能！
【おすすめの食べ方】
・ご飯にかけて酸辣丼風
・春雨やビーフンを入れて一品完結
・味変でラー油＋花椒で本格寄りへ