中央アジアのラグマン風冷麺！-レシピのメイン写真

中央アジアのラグマン風冷麺！

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Peynir
Peynir @cook_87571996

これは韓国冷麺じゃなくて、中央アジアをルーツに持つコリョ・サラム式の即席冷麺スタイル。正式な名前が無い料理！ウイグルのラグマン麺や中央アジアの手延べ麺を冷やして、ピリ辛なタレで和える夏バージョン。韓国の辛ラーメン冷やし版＋中華の冷やし和え麺＋キムチみたいな味わい！コリョ・サラム（ソ連時代に中央アジアへ移住・移送された朝鮮系住民）の食文化は、現地の素材と韓国の調味を融合させてて、こんな感じの即興料理も多いんだ。うどんで代用してもモチモチ感が近くてバッチリ。お酢とにんにく、唐辛子のバランスが決め手。キムチが入るとより本格っぽくなるよ〜！
＃ヴィーガン
＃ベジタリアン

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材料

1人分
  1. 冷凍うどん 1玉（レンチンでOK）
  2. きゅうり 1/2本（千切り）
  3. トマト 1/2個（細切り or 角切り）
  4. にんにく 1片（みじん or すりおろし）
  5. 酢 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 唐辛子フレーク or コチュカル 小さじ1
  8. ごま油 大さじ1
  9. あれば：キムチ、パクチー、ゆで卵（トッピングに） 適量

作り方

  1. 1

    冷凍うどんをレンチンして、水でキュッと冷やしてしめる。

  2. 2

    ボウルに酢・醤油・にんにく・唐辛子・ごま油を入れて混ぜる。

  3. 3

    うどん・きゅうり・トマトを加えて和える。

  4. 4

    お好みでキムチやゆで卵をのせて完成！

コツ・ポイント

うどんはしっかり冷やしてからタレと和えると、味がしみて麺がダレにくいよ。にんにくと酢は多めでパンチ出してね！

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レシピ作者

Peynir
Peynir @cook_87571996
に公開
ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし、圧力鍋なし、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き。ベジタリアン料理、ビーガン料理も結構載せてます！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！
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