生姜は微塵切りに。タケノコと玉ねぎは5ミリの角切りにしておく。

①に肉団子の材料の調味料を全て混ぜ合わせる。

鍋に水を入れ、鶏がらスープの素と塩を入れて沸騰させておく。

鍋に肉団子をスプーンを使い丸めて投入する。

スープの具材の野菜を適度な大きさに切って鍋に入れる。脂とアクをお玉ですくって捨てる。

醤油を入れて直ぐに火を止めた後、溶き卵を細く流し入れて2〜3分放っておく。