人参は、皮を剥きスライサーなどで、千切りにし、塩を入れ混ぜあわせ、しんなりするまでおいておく。

人参から出た水分を絞る。絞った人参に大豆・マヨネーズ・粒マスタード・しょうゆを入れ、混ぜあわせる。